Gaan bij het bereiden van gerechten in de magnetron vitamines en mineralen verloren?

Dat valt erg mee, omdat bij magnetronbereiding de kooktijden heel kort zijn en in het algemeen slechts weinig of geen extra water wordt toegevoegd.

Bij het gebruik van de magnetron zorgen microgolven ervoor dat het reeds in het voedsel aanwezige water wordt verhit. Dat gaat heel snel, zodat de kooktijd beperkt blijft, en hoe korter de kooktijd des te minder voedingsstoffen verloren gaan.

Omdat er weinig water wordt toegevoegd verdwijnen er ook niet veel voedingsstoffen met het afgieten, zoals dat bij gewoon koken vaak wél het geval is.